濟南“職業趕集人”圖鑒:有的一年能收入20萬,有的五天能跑四個集……

2020-01-17 07:02:59

來源: 舜網-濟南時報

作者:新時報記者謝苗苗 牛偉密 柏凌君 劉玉樂

責任編輯:田艷敏

濟南“職業趕集人”圖鑒:有的一年能收入20萬,有的五天能跑四個集……

  在仲宮大集上,當了16年趕集人的“醬菜姐”劉云對著鏡頭揮手,對未來充滿了希望。 新時報記者劉玉樂 攝

  鹵肉味醇、炒花生香、醬菜咸香……大集上每挪動三五米就有一股特有的味道撲鼻而來;紅燈籠、紅對聯、紅衣服……每挪動三五米就是不同的景致映入眼簾。在沒有商業綜合體,沒有超市的過去,大集就是一方百姓的超級大市場,吃穿用可以一站式解決。

  而年集更是其中特別的存在,它承載了幾代人對于年的回憶,趕了年集才算過年。

濟南“職業趕集人”圖鑒:有的一年能收入20萬,有的五天能跑四個集……

  年集上,除了十里八鄉的鄉親,還有職業趕集人。他們熟記每個逢集農歷的日子,有固定的攤位,有不少回頭客。有的人,甚至將營生傳了一代又一代。小年前夕,記者走近這些職業趕集人,感受他們為了生活的付出和奔波……

  趕集人:“香油哥”集齡:36年

  手藝傳了四代,線上線下都挺忙

  1月15日(農歷臘月二十一),仲宮大集,叫賣聲此起彼伏。“香油!麻汁!純小磨香油!”劉廣明的攤位前圍滿了人,他身后的石磨轉動著,麻汁順著溝槽緩緩流出。

  “他家的香油、麻汁都是石磨磨出來的,特別香。”不知誰這樣說了一句,顧客們聞聲而動:“給我來一瓶香油”“我要兩瓶香油、一瓶麻汁”……

濟南“職業趕集人”圖鑒:有的一年能收入20萬,有的五天能跑四個集……

  每隔幾分鐘,就有回頭客來購買劉廣明的麻汁、香油。本版照片均由新時報記者劉玉樂 攝

  劉廣明被喚作“香油哥”,并非浪得虛名。他家香油和麻汁純、香的秘訣在于堅持傳統石磨工藝,且每一道工序都十分講究。“制作工藝傳到我這兒已是第四代,所有工序嚴格按照祖輩的要求進行。”他說。

  制作香油的工序有選料、水洗芝麻、炒芝麻、磨漿、熱水分離、踅油、沉淀等。“一瓶好香油最重要的環節是炒芝麻,芝麻炒得好壞,決定香油的香度和純度。”劉廣明說,當然其他工序同樣馬虎不得。

  “就是全教給你,做出來的香油也不一定‘香’。”說這句話時,劉廣明頗有底氣,這是他能在大集上立足的“根本”。

  從21歲時跟著父親,到現在自己當家,劉廣明趕集已有36個年頭。“現在六天趕三個集,兩次仲宮大集,一次二仙集。年輕時每天趕一個,最遠去黨家那邊。”趕集成為他的職業,更是他生活的一部分。

  “趕集人哪有不辛苦的,早上6點出攤,風雨無阻,我們掙的就是辛苦錢。”有一件事,劉廣明始終記著,“那天下大雪,我開車去趕十六里河的集,因為路滑,剎車太急,車頭180度倒轉,差點翻了車。”

  除了辛苦,“香油哥”也有不少委屈,“有的人買了香油,沒給錢說給了,有的甚至拿著別家的香油來找我換。”現在說起來,他只當笑談了。

  香油和麻汁的利潤并不算高。“一瓶僅掙一兩塊,熟客掙得更少。趕上好集,一天能賣100多斤,利潤200多元。”但劉廣明對品質從不糊弄,“祖輩傳下來一句話,做生意跟做人一樣,要實實在在,只要把質量做好了,生意自然就好了。”

  下集后,記者來到劉廣明家中,見到了兩盤重達千斤的石磨。屋外,他的大兒子劉運才正忙著炒芝麻,只見爐火正旺,芝麻在特定的容器內翻轉,飄出陣陣芝麻香味。“手藝傳給了大兒子,還將一代代傳下去。”劉廣明很篤定。

  趕集人也趕時髦。劉廣明一家開了網店,“想要將生意做下去,各種途徑都試試。”他準備申請注冊商標,把產業做大,讓更多的人吃到純正的石磨香油、麻汁。

  算下來,劉廣明一家的年收入在20萬元左右。“雖然辛苦點,但我很知足。”他說。

  趕集人:“醬菜姐”集齡:16年

  拉醬菜的車從三輪換成了汽車

  與“香油哥”一個攤位之隔的“醬菜姐”劉云,從定了親就開始跟著婆家一起趕集,一趕就是16年,“我算是繼承者,我婆家一直做著醬菜生意。公公年齡大了,就將生意給了我們。”

濟南“職業趕集人”圖鑒:有的一年能收入20萬,有的五天能跑四個集……

仲宮大集回頭客帶著自家罐子來“醬菜姐”的攤位前買豆瓣醬

  劉云的攤上擺著40多種醬菜,五顏六色很是好看。她的午餐也往往就著醬菜解決了。“人多了,哪顧得上吃飯。”她說,趕集人的午餐基本上都是“對付”,蘿卜條和大咸菜頭是她的最愛,“買幾個饅頭,夾上咸菜,好吃。”

  劉云的公公張寶仁做醬菜生意20多年,拉醬菜的車從腳蹬的三輪車換成農用三輪車,再到汽車;這20多年,光是時風牌三輪車就換了5輛,最后一輛還在家里。大集見證著他們一家的生活變化,也見證著城市的發展。“越來越多的超市開始賣醬菜,甚至饅頭店也開始捎帶著賣。”城里的大集慢慢減少,張寶仁有些感嘆,職業趕集人的市場越來越小,生意也不如以前紅火。

  劉云沒想過放棄,她現在五天能趕四個集。當問起為什么還在堅持,她直言,趕集離家近,不耽誤照顧老人孩子,挺好的。“還有老主顧,不能讓他們白跑。”她說,做生意就是講個和氣,笑對顧客,和氣生財。

  趕集人:“對聯爺爺”集齡:只趕年集

  不囤貨不圖掙錢,圖個樂兒

  年集一般從臘月中旬開始,這時人們要開始籌備年貨,所以歲末是所有趕集人認為生意最好的時候。他們早上四五點鐘裝車從家里出門,七八點鐘就已經理好了貨,等著早早趕集的人光顧。

  60歲的高寶山只有在過年時才出來賣對聯、“福”字、灶神爺、年畫、窗花,平常則在家種種地,看看孫女,“不圖掙多少錢,圖個樂兒。”跟記者介紹的時候,他5歲的孫女在身旁轉來轉去:“爺爺,我想吃糖葫蘆。”“爺爺,給我水壺。”

  “家業年年好,財運步步高”“平安福到家,如意財進門”“和順平安迎百福,鴻運連年納千祥”……高寶山把所有自己售賣的對聯都寫在一張紙上,便于顧客挑選,“選好了我就去拿,有紅底黑字的,有紅底金字的,都好看。”他認定,“百貨中百客”,指不定什么對聯就入了什么人的眼。

  小李是放寒假來趕集的,他賣的是小孩的玩具,售價不高,進價也不高,這樣就能控制成本,就算賣不出去也不至于搭進去很多錢。這和高寶山的想法一樣,不做囤貨的生意,就算賣不出去還可以送給親戚鄰居。

  下午兩點,按照往常,大集上的人該散去了,但年集不同。寒冬臘月,年集作為一年中最賺錢的節點,持續時間更長,流水更大,很多攤鋪到天黑才收攤。

  收了攤,日歷就又翻過一頁,劉廣明、劉云這些職業趕集人明天又將奔赴另外一個大集。

原標題:濟南“職業趕集人”圖鑒:有的一年能收入20萬,有的五天能跑四個集……

值班主任:田艷敏

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